CRETAZINE

© 2012 CRETAZINE,
Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος

Το σύνολο του περιεχομένου του CRETAZINE διατίθεται στους επισκέπτες αυστηρά για προσωπική χρήση.
Απαγορεύεται η χρήση ή επανεκπομπή του, σε οποιοδήποτε μέσο, μετά ή άνευ επεξεργασίας, χωρίς γραπτή άδεια του εκδότη.

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

  • Η Χρυσάνθη μαζί με τον "έρωτα της ζωής της", ΚώσταΗ Χρυσάνθη μαζί με τον "έρωτα της ζωής της", Κώστα© Cretazine
  • H "Αυλή τση Χρυσάνθης" βρίσκεται στο ΚαταλαγάριH "Αυλή τση Χρυσάνθης" βρίσκεται στο Καταλαγάρι© Cretazine
  • Σε πρώτο πλάνο ο σεφ Yotam OttolenghiΣε πρώτο πλάνο ο σεφ Yotam Ottolenghi
  • Αγκαλιές με τον διάσημο σεφΑγκαλιές με τον διάσημο σεφ
  • © Cretazine
240x360 GR

Χρυσάνθη Μιχελάκη (Καταλαγάρι)

Cretazine Tips

  • H «Αυλή τσι Χρυσάνθης» βρίσκεται στο μικρό γραφικό χωριό Καταλαγάρι, που απέχει 17 χλμ. από το Ηράκλειο. Τηλ. 2810751471 (Τρίτες κλειστά).
  • Το καλοκαίρι η Χρυσάνθη σερβίρει τις λιχουδιές της στην αυλή, το χειμώνα δίπλα στο τζάκι
  • Δοκιμάστε οπωσδήποτε τη «μηλαλευριά» αλλά και τις σπιτικές ταλιατέλες που ζυμώνονται εκείνη τη στιγμή! 
  • Η ιστορία είναι μέρος του project Humans of Crete στο οποίο συμμετέχει και το Cretazine 

 

από την κατηγορία  Άνθρωποι της Κρήτης
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία:

Ξεκίνησα να μαγειρεύω από ανάγκη. Παντρεύτηκα πολύ μικρή, στα δεκαπέντε μου έγινα μαμά. Το πρώτο φαγητό που μαγείρεψα ήταν σούπα από μοσχάρι. Ήμουν ανέκαθεν «σουπού». Τότε όμως δεν με είχε γοητεύσει η κουζίνα. 

Ξεκίνησα στην εστίαση σαν σερβιτόρα. Το 1993 είχα το πρώτο δικό μου μαγαζί. Στο Καταλαγάρι βρίσκομαι εδώ και τρία χρόνια

Αν δεν αρέσει ένα πιάτο σε εμένα δεν το μαγειρεύω. Δεν χρησιμοποιώ υλικά που δεν αρέσουν ούτε σε μένα, όπως κρέμα γάλακτος. Μεγάλωσα σε ένα παραδοσιακό σπίτι, με κεντρικό πρόσωπο τη γιαγιά. Γι’αυτό τα πιάτα μου τα μαγειρεύω με τον παραδοσιακό τρόπο. 

Από την άλλη, στην κουζίνα πιστεύω πολύ στη φαντασία. Διαβάζω συνταγές αλλά δε σημειώνω ποτέ. Θέλω να έχω ελευθερία!

Η «μηλαλευρία» είναι δική μου πατέντα, είναι ένα γλυκό πολύ κοντά στη μουσταλευριά. Σκέφτηκα, γιατί όχι, αφού γίνεται με σταφύλια, θα γίνεται και με μήλα!

Όταν αγόρασα αυτό τον χώρο με την αδερφή μου μας άρεσε που φαίνεται από κάτω ο κάμπος και έχει ησυχία. Από την αρχή ήθελα οι πελάτες μας να νιώθουν σαν στο σπίτι τους. Μερικές φορές βέβαια κάποιοι νιώθουν άβολα – μέχρι τουλάχιστον να εγκλιματιστούν. 

Σχεδόν όλοι όσοι έρχονται εδώ είναι γνωστοί μας. Υπάρχει κάτι παραπάνω από πελατειακή σχέση. Υπάρχει πλέον και συναισθηματική σχέση. 

Κάτι που μου έκανε εντύπωση είναι ότι φέτος μας ανακάλυψαν τουρίστες από μόνοι τους. Ήταν κάποιοι που έκαναν διακοπές στη Χερσόνησο και έρχονταν κάθε μέρα για φαγητό εδώ. 

Το καλοκαίρι ήρθε ο σεφ Yotam Ottolenghi που έκανε ένα ντοκιμαντέρ για το Channel 4. Πήγαμε μαζί, βρήκαμε χοχλιούς και τους μαγειρέψαμε με πλιγούρι. Φτιάξαμε και κουκόφαβα, συκώτι σαβόρε, γεμιστά… το συκώτι σαβόρε μας είπε ότι έχει σκοπό να το βάλει στο μενού των εστιατορίων του στο Λονδίνο

Η φιλοσοφία μου στην κουζίνα; Αγάπη και ελευθερία να κάνεις «παιχνίδι».